100% SYRAH
Vinhedo São Miguel, Sacramento, Serra da Canastra – MG
VINIFICAÇÃO
As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, onde foram recepcionadas sob uma onda de frio extremo, o que favoreceu para manutenção de suas características e frescor.
A prensagem realizada com cachos inteiros, com decantação do mosto e separação em dois tanques de inox, onde se corrigiu a turbidez e ocorreram as fermentações com leveduras selecionadas distintas. Após fermentação o vinho foi clarificado e engarrafado.
Data da colheita: 19/07/2021
Amplitude térmica: 8°C a 38°
Precipitação pluvial média 1.600 mm
ANÁLISES:
ALCOOL: 12,5%
PH: 3.22
ACIDEZ TOTAL: 6,22
AÇÚCAR RESIDUAL: 2,85
Melhores Rosés e Melhor Sudeste pelo Guia Descorchados – 90 pontos
Bronze – 86 pontos Decanter Wine Awards
Revista Adega – AD 90 pontos
Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174), foram plantadas em novembro de 2.018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro. Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, sem irrigação. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto.
VISUAL: De coloração salmão límpida e luminosa.
OLFATIVO: Frutas vermelhas frescas como framboesa e cereja e nuances florais delicadas.
GUSTATIVO: Muito fresco, traz no palato uma leve sensação de ervas como hortelã e melissa recém colhidas, que abrem espaço para sensações de cerejas frescas e flores, em um vinho cremoso, de final persistente e prazeroso.
Pode ser apreciado sozinho, em boas conversas com amigos, ou com queijos de massa mole, charcutarias e outros aperitivos. Acompanhando pratos principais, é uma ótima alternativa para risoto de beterraba com queijo de cabra, comidas étnicas como as tailandesas, peixes gordurosos como salmão, frutos do mar e, por contraste, com sobremesas à base de frutas, como pavlova de frutas vermelhas ou cheesecakes de frutas cítricas e silvestres.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 08 a 12 graus.
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