100% SYRAH
Vinhedo São Miguel, Sacramento, Serra da Canastra – MG
VINIFICAÇÃO
As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, onde foram recepcionadas sob uma onda de frio extremo, o que favoreceu para manutenção de suas características e frescor.
A elaboração ocorreu em três tanques abertos, em cada um 66% das uvas foram inteiras (o cacho todo) e 33% foram apenas os grãos. Cada tanque recebeu uma levedura diferente e remontagens foram realizadas com pigeage, sem excesso de extração. Com o término da fermentação, o vinho foi estabilizado e engarrafado, sem qualquer estágio em barrica, obtendo sua estrutura tânica apenas das uvas e seus engaços.
Data da colheita: 29/07/2022
Amplitude térmica: 8°C a 38°
Precipitação pluvial média 1.600 mm
ANÁLISES:
ALCOOL: 12%
PH: 3,64
ACIDEZ TOTAL: 4,7 g/L
AÇÚCAR RESIDUAL: 2,12
Top 10 Guia Descorchados – 92 pontos
Prata – 92 pontos – Decanter Wine Awards
Revista Adega – AD 91 pontos
Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174), foram plantadas em novembro de 2.018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro. Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste, sem irrigação. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto.
VISUAL: De coloração púrpura profunda.
OLFATIVO: Ameixa fresca, aromas florais e de ervas como manjerona.
GUSTATIVO: Muito fresco, com corpo médio e final longo, reproduz no palato seus aromas, ganhando ainda notas ligeiramente defumadas e especiadas.
Pode ser apreciado sozinho, em boas conversas com amigos ou com queijos de cura média e charcutarias. Excelente em combinações como pastas com molhos à base de tomates assados, pizzas, preparos como cassoulet, arroz de pato, vermelhas magras e chilli.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14 a 16 graus.
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