100% SYRAH
SYRAH (60% proveniente da Serra da Mantiqueira e 40% proveniente da Serra da Canastra)
VINIFICAÇÃO
As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor.
A vinificação foi realizada com cerca de 60% de cachos inteiros em tanque aberto com pigeage e após o término da fermentação, 50% do vinho foi levado para estágio por 4 meses em foudre de tostagem neutra e 50 % em inox.
ANÁLISES:
ÁLCOOL: 12,5%
PH: 3,55
ACIDEZ TOTAL: 5,62g/L
AÇÚCAR RESIDUAL: 2,04
Descorchados 92 pontos – Melhores Tintos e Melhores Sudeste.
Revista Adega – AD 93 pontos.
Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais e na Serra da Mantiqueira, são conduzidos em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto. - Data da colheita: Entre julho e agosto
VISUAL: De coloração púrpura profunda.
OLFATIVO: Notas profundas de frutas negras maduras abem espaço para um fundo picante e de especiarias doces.
GUSTATIVO: De médio corpo, é um vinho com boa complexidade, que além das notas olfativas, mostra ainda um perfil a charcutaria e um ligeiramente salino. Seus taninos firmes e álcool equilibrado o tornam um convite as boas harmonizações.
Excelente para acompanhar guisados, carnes de caça, aves sob ervas provençais e queijos de média cura. Por contraste, é uma ótima pedida para chocolates amargos.
GUARDA: Pronto para beber, mas pode evoluir bem por 4 anos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14 a 16 graus.
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