100% SYRAH
Parcelas selecionadas do Vinhedo São Miguel – Serra da Canastra – MG
VINIFICAÇÃO
As uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul – RS, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor.
Foram realizadas três vinificações distintas. A selecionada teve vinificação realizada com 60% de cachos inteiros em tanque aberto com pigeage e após a fermentação o vinho foi levado a clyvers de cerâmica italianos, onde permaneceu por 3 meses até ser filtrado e engarrafado.
Data da colheita: 02/08/2024 e 12/08/2024
Amplitude térmica: 4°C a 34°C
ANÁLISES:
ÁLCOOL: 12,5%
PH: 3,69
ACIDEZ TOTAL: 5,77g/L
AÇÚCAR RESIDUAL: 2,57
93 Pontos Descorchados – Melhor Tinto do Brasil
Melhor Sudeste Descorchados
Revista Adega – AD 93 pontos.
Localizados na Serra da Canastra, no município de Sacramento em Minas Gerais, no paralelo 19, latitude 19° Sul, a altitude de 1100 metros, sobre solo argiloso (latossolo amarelo). As mudas de Syrah de origem francesa (clone 174/1103 Paulsen), foram plantadas em novembro de 2.018, com densidade de 4.000 plantas/hectare, com espaçamento de 2,5 metros x 1 metro. Condução em espaldeira, em cordão esporonado, com orientação leste/oeste. Foi utilizada a técnica de dupla poda, com realização da poda de formação dos ramos entre agosto e setembro e poda de produção entre janeiro e fevereiro. Início do pintor em maio e colheita entre julho e agosto.
VISUAL: De coloração púrpura profunda.
OLFATIVO: Frutas negras, violeta e pimenta negra.
GUSTATIVO: Corpo médio, com taninos firmes e um final deliciosamente fresco. Notas a frutas negras envoltas em um delicioso frescor abrem espaço para um final longo e com notas de especiarias doces e pimenta.
Queijos maduros, carnes gordurosas marinadas e cozidas em molhos perfumados com ervas, preparos com defumação.
GUARDA: Pronto para beber, mas pode evoluir bem por 5 anos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14 a 16 graus.
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